Порошок цільного яйця
В наявності
Whole Egg Powder — це пастеризоване рідке яйце, висушене методом розпилювальної сушки до вологості 2–5%. Продукт має стабільний склад, легко зберігається без холодильника, зручний у транспортуванні та дозуванні. Завдяки натуральній комбінації білка та жовтка забезпечує емульгування, структуру, колір і смак натурального яйця.
Ми працюємо з оптовими замовленнями від 22 тонн.
Замовити
Зв'язатись з нами
Склад та характеристики
- білок: 45–50%
- жир: 40–43%
- волога: 2–5%
- зола: 3–4%
- карбогідрати: 3–5%
- колір: жовтий
- розчинність: добра
- мікробіологія: low bacteria (після пастеризації)
Функціональні властивості
- Емульгування
Завдяки вмісту лецитину натурально стабілізує емульсії та кремові текстури:
майонез, соуси, креми. - Зв’язування та структурування
Комбінація жовтка та білка забезпечує:
• структуру та стійкість продукту
• коагуляцію білка при нагріванні
• зв’язування води та жиру - Піноутворення
Має помірну здатність до піноутворення — достатню для випічки, але не для професійних меренг. - Смак і колір
Надає насичений жовтуватий колір і природний яєчний смак, аналогічний свіжому яйцю.
Основні сфери застосування
Кондитерська промисловість і випічка
- бісквіти, кекси, біскотті, вафлі, печиво
- креми, панкейки
(для структури, кольору, підйому тіста)
Макаронні вироби
- яєчні макарони
- лазанья
- локшина
Майонез, соуси
- натуральний емульгатор
- заміна свіжих яєць
- довгий термін зберігання
Морожене та десерти
- додає кремовість
- зменшує утворення льоду
- покращує колір та смак
М’ясна промисловість
- паштети, ковбаси, рулети, котлети
(зв’язуючий білок, поліпшення структури)
Фуд-сервіс та сухі суміші
- сухі мікси для випічки
- супи, пюре
- омлетні суміші
Умови поставки та співпраці
Мінімальне замовлення — 1 палета (800 кг).
Доставка по Україні з ПДВ, з доставкою до підприємства.
Постачання здійснюється вантажним автотранспортом (тент, мега, контейнер).
Ціна прораховується індивідуально залежно від логістики та обсягів.
Умови поставки — договірні, під замовлення.