Порошок яєчного жовтка
В наявності
Egg Yolk Powder — висушений яєчний жовток із видаленим вмістом вологи до 2–5%. Завдяки цьому продукт стабільний, не потребує холодильного зберігання, легко транспортується та дозується. Має високу емульгуючу здатність, насичений кремовий смак, жовтуватий колір та підвищений вміст лецитину, що забезпечує стабілізацію, антиоксидантні та структуроутворюючі властивості.
Ми працюємо з оптовими замовленнями від 22 тонн.
Замовити
Зв'язатись з нами
Склад та характеристики
- жир: 55–65%
- білок: 30–35%
- волога: 2–5%
- зола: ~2%
- лецитин: 8–12%
- колір: жовтий до темно-жовтого
- розчинність: добра у теплій воді
Функціональні властивості
- Виражена емульгуюча здатність
Стабільно утримує жир і воду в емульсії → кремова, однорідна текстура. - Збагачення смаку та кольору
Надає насичений кремовий смак і характерний жовтуватий відтінок. - Термостабільність
Зберігає властивості при помірному нагріванні, до 70–75°C (залежить від pH); часткова коагуляція можлива при вищих температурах. - Підвищений вміст лецитину
Функції: емульгування, стабілізація, антиоксидантний ефект, джерело фосфоліпідів та холіну.
Основні сфери застосування
Майонез і соуси
- природний емульгатор
- стабілізує структуру
- замінює свіжі яйця
Кондитерська промисловість
- креми, начинки, бісквіти, тістечка
- покращує колір
- забезпечує емульгування і стабільність текстури
Паста та макаронні вироби
- покращує колір
- формує міцнішу структуру
Морожене і десерти
- додає кремовість
- запобігає утворенню кристалів льоду
М’ясна промисловість
- паштети, ковбаси, жирові емульсії
- покращує вихід і стабільність продукту
Спортивне і дієтичне харчування
- функціональні суміші
- джерело лецитину, фосфоліпідів та холіну
Умови поставки та співпраці
Мінімальне замовлення — 1 палета (800 кг).
Доставка по Україні з ПДВ, з доставкою до підприємства.
Постачання здійснюється вантажним автотранспортом (тент, мега, контейнер).
Ціна прораховується індивідуально залежно від логістики та обсягів.
Умови поставки — договірні, під замовлення.